Impasto per la pizza casalinga

Ingredienti (per tre pizze tonde)

~200g di farina 00; ~200g di farina 0 ~100g di fiocchi di patate; ~mezzo cucchiaino di sale; ~2 cucchiai di olio; ~un pizzico di zucchero; ~10g di lievito; ~200-250 ml di acqua.

Procedimento

  • 1) In un bicchiere sciogliamo il lievito con un pizzico di zucchero, un po’ di farina e aggiungiamo l’acqua tiepida.
  • 2) Mettiamo le farine in un ampia ciotola e versiamo al centro il contenuto del bicchiere, l’olio e il sale. Impastiamo aggiungendo un po’ alla volta l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  • 3) Ottenuto l’impasto, lo copriamo con un panno e lo lasciamo lievitare per 2 o 3 ore lontano dalle correnti d’aria.
  • 4) A questo punto l’impasto è lievitato ed è cresciuto.
  • 5) Adesso lo impastiamo per un altro po’ e lo dividiamo in tre palline.
  • 6) Stendiamo le tre palline e le lasciamo lievitare ancora per 1 o 2 ore nelle teglie. Nel frattempo prepariamo gli ingredienti che vogliamo mettere sulle nostre pizze.
  • 7) Una volta che l’impasto è lievitato e cresciuto nelle teglie, mettiamo gli ingredienti sulle pizze e le inforniamo. (Nel mio caso, avendo un forno ventilato e prescaldato, le ho infornate a 250° per 8-10 min.)
dav

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