Spaghetti alle vongole

Ingredienti per tre persone.

500g di spaghetti; ~300g vongole ; ~uno spicco di aglio; ~prezzemolo, olio, pepe, sale e peperoncino.

Procedimento per le vongole.

Mettiamo le vongole fresche nell’acqua fredda con il sale per un po’ poi le laviamo bene, cambiando l’acqua e risciacquando tante volte, finché va via tutta la sabbia eliminando quelle che sono rotte o vuote.

In una padella capiente mettiamo a friggere l’aglio, nell’olio; quando l’aglio è ben fritto, mettiamo sopra le vongole, coprim o il tegame e lasciamo cuocere a fuoco alto per un po’. Quando le nostre vongole sono tutte aperte, spegniamo il fuoco e sono pronte!

Procedimento per spaghetti.

Mettiamo gli spaghetti a bollire nell’acqua bollente e salata, le scoliamo in anticipo di qualche minuto e li uniamo alle vongole, nella padella; aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e li finiamo di cuocere. Le serviamo con una girata di pepe, prezzemolo e peperoncino.

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